En ProGelat encontrarás una gama profesional de pasteurizadoras y hervidoras para heladerías y obradores que buscan una elaboración segura, eficiente y con resultados consistentes. Estos equipos están diseñados para mezclar, calentar y homogeneizar ingredientes, optimizando la preparación de la mezcla base del helado antes del mantecado.
Las pasteurizadoras-mezcladoras permiten alcanzar temperaturas de pasteurización seguras, enfriar rápidamente la mezcla a 4 °C y programar su maduración hasta por 10 horas. Son ideales para negocios artesanales que trabajan con materias primas frescas como frutas, huevos, mantequilla o cacao, garantizando inocuidad sin alterar sabor ni textura.
Por otro lado, las hervidoras-mezcladoras son más sencillas y versátiles. Operan entre 30 °C y 90 °C y están pensadas para modelos de negocio que usan bases completas y pastas concentradas. Requieren un abatidor externo para el enfriado rápido, y son perfectas para heladerías modernas que priorizan la eficiencia, el ahorro y la facilidad de uso.
Para espacios pequeños o necesidades múltiples, recomendamos nuestras máquinas combinadas que integran hervidor y mantecadora en un solo equipo.
